Ingredienti:
alici o suri, olio d’oliva, aglio, prezzemolo, concentrato di pomodoro, mezzo bicchiere di vino bianco, e “fuffillunë”, pasta corta o lunga.
Preparazione:
Pulite il pesce e spinatelo, sminuzzate il prezzemolo e il pesce. Soffriggete il “fuffillunë” senza farlo bruciare nell’olio d’oliva, e poi toglietelo dal tegame per far rosolare l’aglio, aggiungete il trito di pesce e dopo qualche minuto il vino fino a farlo ritirare. Unire il “fuffillunë” e il concentrato di pomodoro con acqua. Continuate la cottura a fuoco lento per circa 20 minuti e poi condite la pasta con il sugo ottenuto.